Préparation
Faites dégeler les épinards et pressez-les pour en extraire un maximum de liquide. Mélangez-les avec la ricotta et le parmesan. Assaisonnez de muscade, poivre et sel.
Garnissez un pancake du mélange d’épinards, recouvrez de saumon fumé et parsemez de pignons. Recouvrez d’un deuxième pancake. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par les épinards. Saupoudrez de ciboulette et oignon de printemps.