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Ingrédients
| Coquilles Saint-Jacques Coquille Saint-Jacques | 12 | |
| Échalotes Échalote | 1 | |
| Huile d'olive Huile d'olive | 3 c-à-s c-à-s | |
| Gousses d'ail Gousse d'ail | 1 | |
| Risotto aux asperges Risotto aux asperges | 300 g g | |
| Vin blanc Vin blanc | 1 dl dl | |
| Beurre Beurre | 20 g g | |
| Parmesan Parmesan | 30 g g | |
| Asperges vertes
Asperge verte (grillés) | ||
| Ciboulette Ciboulette | ||
| Poivre Poivre | ||
| Sel Sel |
Pour le bouillon de légumes
| Bouillon de légumes Bouillon de légumes | 1 cubes cube |
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+ Create new shopping listNoix de Saint-Jacques et risotto aux asperges
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Préparation
- Commencez par préparer le bouillon de légumes. Amenez 3 dl d'eau à ébullition, ajoutez le cube de bouillon et faites cuire quelques instants.
- Emincez l'échalote et faites-la revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail finement coupé et le risotto. Faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Mouillez-le avec le vin blanc et baissez le feu lorsque le vin est absorbé. Ajoutez peu à peu le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit lui aussi absorbé par le risotto. Juste avant de servir, ajoutez le beurre et le Parmigiano Reggiano au risotto.
- Faites préchauffer le four à 120°C.
- Faites cuire les noix de Saint-Jacques à feu vif dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez de poivre et de sel.
- Découpez les quelques asperges grillées et déposez-les dans un plat allant au four. Faites-les chauffer six minutes au four préchauffé.
- Répartissez le risotto sur des assiettes et disposez les noix de Saint-Jacques et les asperges grillées dessus. Finissez avec de la ciboulette hachée.
