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Muffins de pomme de terre au jambon

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Ingrédients

Pommes de terre Pomme de terre
(farineuses)
500 g g
Jambon cuit Jambon cuit
(dés)
200 g g
Lait Lait120 ml ml
Farine Farine4 c-à-s c-à-s
Levure chimique Levure chimique1 c.à.t. c.à.t.
Œufs Œuf2
Beurre Beurre2 c-à-s c-à-s
Ciboulette Ciboulette
(hachée)
2 c-à-s c-à-s
Parmesan râpé Parmesan râpé2 c-à-s c-à-s
Poivre Poivre
Sel Sel

Muffins de pomme de terre au jambon

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40 min
(2)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée.
  2. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée. Ajoutez-y le beurre, le lait, le jambon, le fromage et les œufs. Incorporez-y ensuite la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez soigneusement. Assaisonnez de poivre et sel, ajoutez la moitié de la ciboulette et mélangez encore.
  3. Beurrez les moules à muffins et garnissez-les de pâte aux pommes de terre. Enfournez pendant 25 minutes. Saupoudrez avec le reste de ciboulette.

ASTUCE: Délicieux avec une salade verte.

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