Muffins de carotte aux noix de pécan et à la coriandre

Préparation

1. Faites préchauffer le four à 200 °C.

2. Râpez les carottes, hachez les noix de pécan grossièrement et une poignée de coriandre finement.

3. Mélangez le lait aux œufs et ajoutez la farine, la levure chimique, les carottes râpées, les noix de pécan et la coriandre hachées, une pincée de paprika et le zeste d'orange râpé. Rectifiez le goût avec du poivre et du sel.

4. Graissez un moule à muffin avec de l'huile d'olive et répartissez l'appareil dedans. Faites cuire les muffins 20 minutes au four.

NOTRE CONSEIL VIN: Barceliño Catalunya DO, 2015