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Ingrédients
| Œufs Œuf | 9 | |
| Lait Lait | 120 ml ml | |
| Patates douces
Patate douce (en dés) | 50 g g | |
| Carottes
Carotte (en dés) | 50 g g | |
| Panais
Panais (en dés) | 80 g g | |
| Brocolis
Brocoli (en bouquets) | 80 g g | |
| Feta Feta | 100 g g | |
| Pesto
Pesto (prêt à l’emploi ) | 2 c-à-s c-à-s | |
| Feuilles de thym
Feuilles de thym (frais) | 2 c-à-s c-à-s | |
| Persil Persil | 2 c-à-s c-à-s | |
| Huile d'olive Huile d'olive | ||
| Poivre Poivre | ||
| Sel Sel |
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Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Graissez un moule à muffins avec de l’huile. Répartissez tous les légumes dans une lèchefrite tapissée de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. Mélangez et enfournez pendant 20 minutes.
- Battez les œufs en omelette avec le lait et assaisonnez de persil, thym, poivre et sel.
- Disposez les légumes dans les moules à muffins et émiettez la feta au-dessus. Versez les œufs battus et terminez par une cuillérée de pesto.
- Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que l’œuf soit coagulé. Retirez les muffins du four et laissez refroidir un moment. Démoulez ensuite les muffins et faites-les refroidir complètement sur une grille.
Les muffins froids se conservent quelques jours au frigo, dans une boîte hermétique.
