Mousse de mascarpone et fruit de la passion à la meringue émiettée

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre pour obtenir une mousse blanche. Mélangez-la avec le mascarpone. Fouettez les blancs en neige et incorporez-les à la spatule.

2. Evidez la chair des fruits de la passion.

3. Dressez la mousse au mascarpone dans 4 verrines. Recouvrez de fruit de la passion et émiettez la meringue par-dessus. Décorez d’un brin de menthe. Servez sans attendre.