Préparation
Amenez l’eau avec le sucre, le jus et le zeste de citron, le fenouil et les fanes à ébullition en remuant le tout jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. Laissez refroidir et passez le sirop au tamis.
Remplissez quatre verres avec de la glace. Mélangez, pour chaque verre, 2 à 3cuillères à soupe de sirop de fenouil avec 60ml de jus de pomme et 200ml d’eau pétillante.
Versez sur la glace et décorez avec un peau de fanes de fenouil.
Le sirop restant se conservera dans une bouteille stérilisée pendant quelques semaines seulement.