Préparation
Faites bouillir de l’eau et plongez-y les tomates quelques secondes. Rafraîchissez-les immédiatement à l’eau glacée. Pelez-les et coupez-les en petits dés.
Détaillez l’oignon en rondelles. Coupez l’avocat et la moitié des maatjes en petits dés. Mélangez les légumes et les dés de poisson dans un plat. Ajoutez-y le jus de citron et l’huile d’olive, salez et poivrez.
Tranchez les maatjes restants en deux sur la longueur. Disposez dans chaque assiette, en couches successives, un demi-maatje, un peu de salade de légumes, et terminez par un demi-maatje. Décorez de persil haché.