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Ingrédients
| Pommes de terre
Pomme de terre (épluchées et en dés) | 2 | ||
| Jambon cru
Jambon cru (en languettes) | 100 g g | ||
| Oignons rouges
Oignon rouge (en demi-rondelles ) | 1 | ||
| Piments rouges
Piment rouge (émincé) | 1 | ||
| Épinards en branches
Épinards en branches (grossièrement hachés ) | 100 g g | ||
| Pois
Pois (surgelés) | 120 g g | ||
| Thym Thym | 2 branches branche | ||
| Gousses d'ail
Gousse d'ail (émincée) | 1 | ||
| Œufs Œuf | 4 | ||
| Persil
Persil (haché) | 1 c-à-s c-à-s | ||
| Paprika en poudre Paprika en poudre | 0,5 c.à.t. c.à.t. | ||
| Huile d'olive Huile d'olive | |||
| Poivre Poivre | |||
| Sel Sel |
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Préparation
- Assaisonnez les pommes de terre de poivre et sel et réservez. Versez un généreux filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon avec le piment et le thym. Assaisonnez de poivre et sel.
- Ajoutez les dés de pomme de terre et l’ail et faites sauter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les épinards et les petits pois et faites cuire, en remuant, jusqu’à ce que les épinards aient fondu.
- En dernier lieu, cassez les œufs au-dessus de la préparation et remuez délicatement le tout jusqu’à ce que les œufs soient cuits. Saupoudrez de paprika et décorez de jambon et de persil.
