Préparation
Faites griller le jambon au barbecue jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Épongez-le éventuellement avec du papier absorbant. Faites griller les saucisses au barbecue. Coupez les pains aux noix en deux aux 3/4 et faites-les chauffer brièvement au barbecue.
Mixez le poivron grillé avec la mayonnaise, la gousse d’ail écrasée, un peu de sel et une pincée de poivre de Cayenne, pour obtenir une sauce homogène.
Tartinez les petits pains de houmous, garnissez-le de mâche et d’une saucisse grillée. Décorez de crumble de jambon, copeaux de Parmigiano Reggiano et mayonnaise aux poivrons. Finissez avec des rondelles d'oignon de printemps.