Préparation
Préparez la sauce. Dans un bol gradué, fouettez tous les ingrédients pour obtenir un ensemble onctueux. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la dans la sauce. Rincez et essorez la salade de blé.
Décortiquez le homard et évidez la chair. Découpez-la en morceaux réguliers.
Coupez les avocats en deux. Coupez un avocat en lamelles et laissez l’autre en deux moitiés. Assaisonnez les avocats de poivre et sel et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils brunissent.
Hachez grossièrement les pistaches.
Coupez les mini concombres en deux et faites-les griller brièvement dans une poêle à griller chaude.
Assemblez la salade dans une assiette et servez-la avec la sauce.