Préparation
Épluchez et râpez les pommes de terre. Séchez-les dans un torchon.
Hachez le persil, les échalotes et les oignons.
Mélangez les pommes de terre, le persil, les échalotes et les oignons.
Battez les œufs et ajoutez-les. Assaisonnez de poivre et sel.
Ajoutez les 2 cuillères de farine et mélangez.
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole profonde.
Mettez des galettes plates de 8 à 10 cm de diamètre sur un plateau recouvert de papier de cuisson.
Déposez quelques galettes dans la friteuse et cuisez jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.