Préparation
- Faites préchauffer le four à 220°C.
- Faites de petites incisions dans le gigot d'agneau et insérez dedans les gousses d'ail pelées et des brins de romarin. Assaisonnez de poivre et de sel.
- Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites dorer le gigot d'agneau.
- Placez le gigot d'agneau avec le gras de cuisson dans une lèchefrite et faites-le cuire 35 minutes au four préchauffé en l'arrosant régulièrement de jus de cuisson de la lèchefrite.
- Préparez les légumes.
- Retirez le gigot d'agneau du four et enveloppez-le de film aluminium.
- Faites chauffer le gratin de pommes de terre au four préchauffé.
- Amenez 2 dl d'eau à ébullition avec le cube de bouillon. Ajoutez le jus de cuisson, incorporez le liant pour sauce et faites cuire quelques instants. Entre-temps, ciselez quelques branches de romarin. Assaisonnez la sauce avec du poivre et du sel, finissez avec un peu de romarin ciselé.
- Découpez le gigot d'agneau et servez-le avec la sauce, les légumes et le gratin de pommes de terre.