Préparation
Faites préchauffer le four à 220°C.
Faites de petites incisions dans le gigot d'agneau et insérez dedans les gousses d'ail pelées et des brins de romarin. Assaisonnez de poivre et de sel.
Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites dorer le gigot d'agneau.
Placez le gigot d'agneau avec le gras de cuisson dans une lèchefrite et faites-le cuire 35 minutes au four préchauffé en l'arrosant régulièrement de jus de cuisson de la lèchefrite.
Préparez les légumes.
Retirez le gigot d'agneau du four et enveloppez-le de film aluminium.
Faites chauffer le gratin de pommes de terre au four préchauffé.
Amenez 2 dl d'eau à ébullition avec le cube de bouillon. Ajoutez le jus de cuisson, incorporez le liant pour sauce et faites cuire quelques instants. Entre-temps, ciselez quelques branches de romarin. Assaisonnez la sauce avec du poivre et du sel, finissez avec un peu de romarin ciselé.
Découpez le gigot d'agneau et servez-le avec la sauce, les légumes et le gratin de pommes de terre.