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Gigot d'agneau au garam masala

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Ingrédients

Gigots d'agneau Gigot d'agneau
(de 600 g)
1
Carottes Carotte120 g g
Oignons Oignon2
Poivrons rouges Poivron rouge1
Épices garam masala Épices garam masala1 c-à-s c-à-s
Huile d'olive Huile d'olive2 c-à-s c-à-s
Gousses d'ail Gousse d'ail2
Poivre Poivre
Sel Sel
Beurre Beurre50 g g
Persil Persil
Sel marin Sel marin

Purée printanière

Pommes de terre Pomme de terre600 g g
Lait Lait1,5 dl dl
Oignons de printemps Oignon de printemps

Gigot d'agneau au garam masala

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45 min
(2)

Préparation

  1. Faites préchauffer le four à 220°C.
  2. Epluchez les carottes, pelez les oignons et lavez le poivron rouge. Coupez les légumes en gros morceaux.
  3. Frottez le gigot d'agneau avec les épices garam masala et rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du poivre et du sel.
  4. Faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une casserole et faites dorer le gigot d'agneau.
  5. Placez les légumes et l'ail dans une lèchefrite et déposez la viande dessus. Arrosez avec le gras de cuisson de la casserole et placez dans le four préchauffé. Faites cuire le gigot d'agneau pendant 35 minutes environ, arrosez-le régulièrement avec le jus de cuisson de la lèchefrite.
  6. Préparez la purée printanière. Epluchez et lavez les pommes de terre. Cuisez-les dans de l’eau un rien salée. Egouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Ajoutez du lait, du beurre, salez et poivrez et laissez encore cuire quelques instants. Emincez très finement quelques oignons nouveaux et mélangez-les à la purée avant de servir.
  7. Découpez le gigot d'agneau et ajoutez les légumes. Placez quelques belles quenelles de purée printanière sur les assiettes et finissez avec du persil ciselé et de la fleur de sel.