Préparation
- Divisez le chou-fleur en petits bouquets. Réservez-en quelques-uns. Portez le lait à ébullition et assaisonnez de muscade, poivre et sel. Ajoutez le chou-fleur et faites-le cuire à feu doux.
- Versez ensuite le chou-fleur avec son liquide de cuisson et la crème dans le blender et mixez le tout. Laissez refroidir la soupe complètement au frigo.
- Faites cuire les bouquets de chou-fleur réservés dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Assaisonnez de poivre et sel. Faites cuire et dorer les yakitori dans de l’huile d’olive. Saupoudrez-les de cacahuètes hachées.
- Dressez le gazpacho de chou-fleur dans les verrines. Arrosez d’un peu d’huile d’olive et décorez de bouquets de chou-fleur et de ciboulette. Servez avec une brochette yakitori.
