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Ingrédients
Pour le biscuit:
| Œufs Œuf | 6 | |
| Sucre Sucre | 200 g g | |
| Farine fermentante Farine fermentante | 200 g g | |
| Beurre Beurre |
Pour la farce:
| Fromage crème Fromage crème | 200 g g | |
| Mascarpone Mascarpone | 200 g g | |
| Sucre vanillé Sucre vanillé | 24 g g | |
| Sucre impalpable Sucre impalpable | 100 g g | |
| Citrons
Citron (jus) | 1 |
Pour la meringue:
| Blancs d’œuf Blanc d’œuf | 4 | |
| Sucre Sucre | 125 g g | |
| Sucre impalpable
Sucre impalpable (tamisé) | 125 g g |
Pour les biscuits:
| Farine Farine | 300 g g | |
| Levure chimique Levure chimique | 2 c.à.t. c.à.t. | |
| Beurre
Beurre (froid, en morceaux) | 150 | |
| Sucre Sucre | 100 g g | |
| Sucre vanillé Sucre vanillé | 12 g g | |
| Œufs Œuf | 1 | |
| Cacao en poudre Cacao en poudre | 4 c-à-s c-à-s | |
| Sucre impalpable Sucre impalpable | 100 g g |
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Préparation
- Préchauffez le four à 170°C. Beurrez et farinez 3 moules amovibles de 16 cm de diamètre. Pour le biscuit, mixez les oeufs et le sucre pendant 10 minutes pour obtenir une masse mousseuse blanche. Tamisez la farine et incorporez-la à la spatule. Versez la pâte dans les trois moules et faites cuire 25 minutes au four. Laissez refroidir un moment avant de démouler et ensuite, laissez refroidir sur une grille.
- Pour les biscuits, mélangez la farine avec la levure chimique, le beurre, le sucre, le sucre vanillé, l’oeuf et le cacao en pudre. Pétrissez pour obtenir une pâte souple. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 1 heure au frigo.
- Pour la farce, mélangez le fromage crème avec le mascarpone. Incorporez ensuite le sucre vanillé, le sucre en pudre et le jus de citron. Réservez au frais.
- Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte à biscuits à une épaisseur de 3 mm, sur le plan de travail fariné. Au couteau ou à l’aide d’un emporte-pièce, découpez des maisonnettes dans la pâte. Placez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez endant 10 minutes. Laissez refroidir les biscuits sur une grille. Mélangez un filet d’eau chaude avec le sucre en poudre. Mettez ce glaçage dans une poche à douille fine et dessinez les contours, les fenêtres et les portes des maisonnettes.
- Tartinez le haut d’un biscuit avec la crème au mascarpone, placez un autre biscuit par-dessus et recommencez. Préparez la meringue : fouettez les blancs d’oeufs et le sucre en neige ferme. Ajoutez le sucre en poudre à la spatule. Dressez la meringue sur le gâteau pour en recouvrir le haut et les bords. Fixez les biscuits sur les bords et faites prendre le tout au frigo pendant une demi-heure.
