Préparation
Faites préchauffer le four à 180 °C.
Mélangez le sucre, le beurre et le zeste de citron râpé pendant 5 minutes dans un robot de cuisine. Ajoutez les œufs un par un. Mélangez la farine et la levure chimique et intégrez à l'appareil au moyen d'une spatule. Mélangez le lait et le jus de citron et ajoutez également à l'appareil avec les myrtilles.
Versez l'appareil dans un moule beurré et fariné et faites cuire pendant 40 minutes au four. Ensuite, laissez le gâteau refroidir.
Préparez la crème de ricotta:Mélangez la ricotta, la crème à moitié fouettée, le beurre, le sucre et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une crème aérée.
Coupez le gâteau en deux horizontalement et tartinez la moitié inférieure de crème de ricotta. Replacez la moitié supérieure dessus et finissez le gâteau avec le reste de la crème de ricotta. Avant de servir, laissez le gâteau prendre au réfrigérateur.
NOTRE CONSEIL VIN: Muscat de Rivesaltes AOP, 2014