Préparation
Faites préchauffer le four à 180°C.
Faites chauffer les pommes de terre grenaille au four préchauffé.
Lavez et découpez les courgettes. Faites-les mijoter avec l'échalote émincée et quelques braches de thym, dans le beurre, à feu doux. Assaisonnez de poivre et de sel.
Panez les filets de pangasius dans les œufs battus et la chapelure. Faites cuire les filets de pangasius panés dans du beurre ou de l'huile d'olive et faites chauffer la sauce vin blanc/citron vert.
Servez avec les pommes de terre grenaille et les courgettes.