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Enchiladas aux restes de légumes

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Ingrédients

Haché Haché500 g g
Tortilla-wraps Tortilla-wrap8
Dés de tomates Dés de tomates400 g g
Poivrons Poivron
(en dés)
100 g g
Céleri Céleri
(vert, en dés)
100 g g
Courgettes Courgette
(en dés)
100 g g
Tomates cerises Tomate cerise
(en quartiers)
100 g g
Oignons Oignon
(émincé)
1
Gousses d'ail Gousse d'ail
(écrasées)
2
Fromage râpé au choix Fromage râpé au choix50 g g
Paprika en poudre Paprika en poudre
Poivre de Cayenne Poivre de Cayenne
Huile d'olive extra vierge Huile d'olive extra vierge
Poivre Poivre
Sel Sel

Enchiladas aux restes de légumes

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45 min
(3)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C. Mettez les dés de tomate dans une casserole et assaisonnez de poivre et sel. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
  2. Faites revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée et faites-la rissoler jusqu'à ce qu'elle se défasse. Assaisonnez de paprika en poudre, poivre de cayenne, sel et poivre.
  3. Ajoutez les légumes, sauf les tomates cerises. Laissez mijoter encore 5 minutes.
  4. Dressez un peu du mélange au haché au centre de chaque wrap et enroulez le tout. Posez les wraps côte à côte dans un plat à gratin beurré. Nappez de sauce tomate, garnissez de tomates cerise et recouvrez le tout de fromage râpé. Enfournez le plat pendant 25 minutes. Avant de servir, saupoudrez éventuellement de persil haché.