La recette a été ajoutée aux favoris.
Montrer les favorisLa recette a été supprimée des favoris.
Montrer les favorisUne erreur s'est produite. Essayez de nouveau.
Ingrédients
| Dindes Dinde | 3 - 4 kg kg | |
| Haché Haché | 300 g g | |
| Airelles
Airelles (séchées ) | 60 g g | |
| Noisettes Noisette | 50 g g | |
| Gousses d'ail Gousse d'ail | 3 | |
| Carottes Carotte | 1 bottes botte | |
| Zeste de citron Zeste de citron | 1 c.à.t. c.à.t. | |
| Persil Persil | ||
| Thym Thym | ||
| Pomme de terre grenaille Pomme de terre grenaille | 800 g g | |
| Miel Miel | 2 c.à.t. c.à.t. | |
| Chapelure Chapelure | 80 g g | |
| Liant pour sauce Liant pour sauce | 1 c-à-s c-à-s | |
| Fond de volaille Fond de volaille | 200 ml ml | |
| Beurre Beurre | ||
| Poivre Poivre | ||
| Sel Sel |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listDinde classique farcie, carottes au miel, grenailles et jus de viande
Vous avez aimé cette recette.
Vous n'avez plus aimé cette recette.
Une erreur s'est produite. Essayez de nouveau.
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Portez la dinde à température ambiante. Rincez-la soigneusement à l’intérieur et à l’extérieur avec de l’eau froide et épongez-la avec du papier absorbant. Concassez les noisettes et hachez le persil. Mélangez la viande hachée avec les airelles, les noisettes, le persil, 2/3 des gousses d’ail écrasées, le zeste de citron et la chapelure. Assaisonnez de poivre et sel. Farcissez-en la dinde.
- Attachez les pilons de la dinde avec de la ficelle de cuisine. Frottez la dinde avec du beurre et assaisonnez-la de poivre et sel. Placez-la dans une lèchefrite et faites-la cuire 2,5 heures au four. Arrosez-la régulièrement de liquide de cuisson. (En fin de cuisson, la température à cœur doit être d’environ 74°C). 30 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les grenailles dans la lèchefrite. Après cuisson, laissez reposer la dinde 10 minutes sous du papier aluminium.
- Pendant ce temps, épluchez les carottes et faites-les cuire environ 10 minutes dans de l’eau salée. Elles doivent être al dente. Faites fondre une noisette de beurre à feu doux avec le miel et la dernière gousse d’ail écrasée. Assaisonnez de poivre et sel et faites chauffer l’ensemble pendant 1 minute. Mettez les carottes dans un plat allant au four et arrosez-les du mélange de beurre. Enfournez 15 minutes.
- Versez le liquide de cuisson de la dinde dans une petite casserole, ajoutez le fond, portez à ébullition et laissez réduire de moitié. Liez la sauce avec le liant pour sauces et assaisonnez de poivre et sel.
- Servez la dinde avec les grenailles, les carottes et la sauce. Décorez les carottes d’un peu de thym.
