Préparation
Découpez la betterave en petits cubes et l’oignon rouge en rondelles fines.
Mélangez le miel avec le jus de citron vert et d’orange, le poivre, le sel, la cannelle et la moitié de la menthe hachée.
Incorporez la betterave et l’oignon dans cette marinade et laissez infuser pendant quatre heures minimum.
Faites griller les noix brièvement dans une poêle chaude.
Découpez la pomme en julienne, ajoutez-la dans la salade de betterave et mélangez. Ajoutez les noix grillées et le zeste de citron vert et d’orange.
Faites cuire les croquettes au fromage comme indiqué sur l’emballage et servez-les avec la salade. Décorez avec le reste de la menthe hachée.