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Ingrédients
| Épinards en branches Épinards en branches | 1 kg kg | |
| Œufs Œuf | 4 | |
| Maïs doux
Maïs doux (poids égoutté) | 40 g g | |
| Huile d'olive Huile d'olive | 3 c-à-s c-à-s | |
| Tomates
Tomate (en dés) | 1 | |
| Origan séché Origan séché | 1 c-à-s c-à-s | |
| Ricotta Ricotta | 100 g g | |
| Parmesan Parmesan | 40 g g | |
| Eau Eau | 3 c-à-s c-à-s | |
| Poivre Poivre | ||
| Sel Sel |
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Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites chauffer un tiers de l'huile d'olive dans une poêle profonde et faites-y cuire et réduire les épinards par petites portions. Salez, poivrez et égouttez soigneusement.
- Battez les oeufs avec l'eau. Salez, poivrez. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et préparez-y des crêpes avec les oeufs battus.
- Mélangez les épinards égouttés avec le maïs, les dés de tomate, l'origan et la ricotta. Etalez le mélange d'épinards sur les crêpes, formez des petits rouleaux et disposez-les dans un plat pouvant aller au four. Dressez le reste des épinards tout autour.
- Saupoudrez de fromage et enfournez pendant 15 minutes.
ASTUCE: Ajoutez éventuellement des lardons croustillants ou des dés de poulet au mélange d'épinards.
