Préparation
Dans le robot de cuisine, mixez les betteraves avec la moitié des bananes et les œufs pour obtenir une pâte. Grattez la pulpe de la gousse de vanille et ajoutez-la dans la pâte, ainsi que la farine. Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen et faites-y cuire 2 à 3 petites crêpes d’environ Ø 8 cm. Baissez le feu et faites-les cuire 6 minutes. Retournez à mi-cuisson. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Réservez éventuellement les crêpes au chaud sous du papier aluminium.
Brisez le chocolat dans un bol et placez celui-ci au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Faites-le fondre au bain marie en veillant à ce que le bol n’entre pas en contact avec l’eau. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Servez les crêpes avec le chocolat fondu et les fruits frais.