Préparation
Coupez les chicons en bâtonnets et éliminez la partie dure à la base. Faites revenir les chicons 2 minutes dans du beurre chaud. Ajoutez le sucre et mouillez avec la bière. Couvrez et faites étuver pendant 8 minutes.
Mélangez la ricotta avec la moitié du thym. Assaisonnez de poivre et sel. Faites cuire les boudins noirs dans du beurre. Coupez-les ensuite en rondelles d’1 centimètre d’épaisseur.
Tartinez chaque cracker de ricotta. Garnissez-les de chicons, rondelles de boudin noir et le reste des feuilles de thym. Décorez de biscuits émiettés.