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Ingrédients
| Côtelettes d’agneau Côtelette d’agneau | 12 | |
| Pomme de terre grenaille
Pomme de terre grenaille (découpées en wedges ) | 800 g g | |
| Paprika en poudre Paprika en poudre | 1 c-à-s c-à-s | |
| Yaourt à la grecque Yaourt à la grecque | 2 c-à-s c-à-s | |
| Pois
Pois (surgelés) | 500 g g | |
| Menthe Menthe | 10 g g | |
| Huile d'olive Huile d'olive | ||
| Beurre Beurre | ||
| Poivre Poivre | ||
| Sel Sel |
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Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Disposez les wedges de pomme de terre dans un plat allant au four et arrosez-les d’huile d’olive. Assaisonnez-les de paprika, poivre et sel. Mélangez bien et enfournez le tout pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les wedges soient dorés et croustillants.
- Couvrez les petits pois d’eau bouillante et laissez reposer 30 secondes. Egouttez et rafraîchissez sous l’eau froide. Egouttez encore.
- Mixez les petits pois avec la menthe et le yaourt pour obtenir une purée onctueuse. Goûtez et assaisonnez de poivre et sel.
- Faites chauffer une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une poêle pouvant aller au four, à feu vif. Saisissez-y les côtelettes 1 minute de chaque côté. Enfournez la poêle pendant 1 à 2 minutes pour une cuisson ‘saignant’. Couvrez la viande et laissez-la reposer pendant 5 minutes.
- Servez les côtelettes avec la purée de petits pois et les wedges de pomme de terre.
