Cordon bleu et chicons farcis (aux champignons et raisins), crumble aux noix et jus de viande

Name: Cordon bleu et chicons farcis (aux champignons et raisins), crumble aux noix et jus de viande
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personnes
Ingredients: Chicon 4 pièce; Oignon (ciselé) 1; Champignons 500 g; Raisin blanc (coupés en deux) 20; Thym; Persil (ciselé) 2 c-à-s; Jus de citron; Noix (mix) 30 g; Vin rouge; Cordon bleu 4; Crème culinaire; Beurre; Poivre; Sel

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40 min

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Préparation

Faites cuire les chicons 10 minutes dans de l’eau bouillante salée avec du jus de citron, puis laissez bien égoutter
Préchauffez le four à 200°C. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les champignons et le thym et faites sauter 5 minutes. Déglacez avec le vin rouge et laissez l’alcool s’évaporer. Ajoutez les raisins, puis salez et poivrez.
Coupez les chicons en deux et évidez-les un peu. Mettez les moitiés inférieures dans un plat graissé. Déposez-y les champignons et couvrez avec la moitié supérieure. Enfournez 20 minutes.
Hachez les noix aussi finement que possible et faites-les cuire dans une poêle chaude sans graisse jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Faites dorer les cordons bleus dans le beurre. Retirez de la poêle et gardez-les au chaud. Déglacez la poêle avec un soupçon d’eau et laissez le liquide s'évaporer presque entièrement. Ajoutez un filet de crème, salez et poivrez.
Servez les chicons farcis avec le cordon bleu et garnissez de crumble aux noix et de persil. Servez avec la sauce.

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Chicons Chicon	4 pièces pièce
Oignons Oignon (ciselé)	1
Champignons Champignons	500 g g
Raisins blancs Raisin blanc (coupés en deux)	20
Thym Thym	branches branche
Persil Persil (ciselé)	2 c-à-s c-à-s
Jus de citron Jus de citron
Noix Noix (mix)	30 g g
Vin rouge Vin rouge
Cordon bleu Cordon bleu	4
Crème culinaire Crème culinaire
Beurre Beurre
Poivre Poivre
Sel Sel

Ingrédients

Cordon bleu et chicons farcis (aux champignons et raisins), crumble aux noix et jus de viande

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