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Chips de légumes d’hiver au sel à la truffe

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Ingrédients

Patates douces Patate douce50 g g
Panais Panais50 g g
Huile d'olive Huile d'olive1 c-à-s c-à-s
Sel Sel
Sel Sel
(sel à la truffe)

Chips de légumes d’hiver au sel à la truffe

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40 min
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Préparation

  1. Préchauffez le four à 160°C. Rincez les patates douces et le panais. A la mandoline, découpez-les en tranches ultra fines (environ 1 millimètre).
  2. Mettez les légumes dans un plat et saupoudrez-les abondamment de sel. Laissez reposer 20 minutes pour les faire dégorger.
  3. Rincez les légumes sous l’eau courante et épongez soigneusement les tranches avec du papier absorbant. Garnissez une plaque ou une lèchefrite de papier cuisson et disposez-y les rondelles de patate douce et de panais.
  4. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive. Faites-les griller 15 à 20 minutes au four chaud ou jusqu’à ce que les chips soient croustillantes.
  5. Laissez refroidir sur du papier absorbant. Saupoudrez éventuellement les chips avec du sel à la truffe.

CONSEIL : Expérimentez avec d’autres légumes. Les carottes et les betteraves conviennent parfaitement pour cette préparation.