Chili sin carne végan au guacamole et tortillas

1. Mixez le mélange de noix au blender avec le bouillon pour obtenir une sauce.
2. Mettez un petit poêlon sur le feu et faites-y chauffer la sauce. Laissez-la mijoter doucement.
3. Brisez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans la sauce. Ajoutez également le sucre et une pincée de sel et faites chauffer le tout brièvement.
4. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile végétale dans un wok ou une poêle chaude. Faites-y sauter le haché végétarien quelques instants. Émincez l’oignon et ajoutez-le. Poursuivez la cuisson environ 6 minutes.
5. Découpez le poivron en cubes et ajoutez-le dans la sauce de noix et chocolat. Allongez d’un filet d’eau.
6. Après une minute, ajoutez les autres ingrédients (tomates, maïs et haricots), en réservant une cuillérée de maïs pour la finition. Attention: il faut un peu écraser les tomates concassées.
7. Faites mijoter l’ensemble de 15 minutes à une demi-heure, à feu doux.

Pendant ce temps, préparez le guacamole

1. Pelez et dénoyautez 1 avocat et mettez-le dans le robot de cuisine.
2. Pressez le jus d’un demi-citron par-dessus et ajoutez le sel à l’ail.
3. Faites tourner le robot jusqu’à la formation d’une masse lisse.
4. Coupez l’avocat restant en tranches et arrosez-les de jus de citron, pour qu’il ne brunisse pas.
5. Coupez les tortillas en 16 parts et faites-les sauter brièvement à la poêle, ou bien enfournez-les quelques minutes à 200 °C jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Faites cuire le riz entre-temps.
6. Chauffez les assiettes. Dressez-y une portion de chili sin carne et servez avec le riz, le guacamole, de la coriandre fraîche, quelques lamelles d’avocat, un peu de maïs et les morceaux de tortilla.