Préparation
Faites griller les tranches de pain pour les rendre croquantes. Enlevez les croûtes et découpez les tranches en bâtonnets.
Coupez les chicons en deux et enlevez les cœurs.
Faites colorer le beurre dans une poêle et ajoutez-y les chicons. Retournez-les après environ deux minutes et poursuivez la cuisson à feu légèrement réduit. Salez et poivrez. Coupez les oranges en deux et pressez le jus sur les chicons. Ajoutez les feuilles de thym. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes.
Servez les demi-chicons avec des tranches de saumon fumé et un peu de jus de cuisson. Ajoutez les bâtonnets de pain grillé.