Préparation
Emiettez les biscuits sablés et hachez finement les pistaches. Râpez le zeste d’un tiers des citrons verts. Faites fondre le beurre. Mélangez tous ces ingrédients et tassez-les fortement sur le fond d'un moule démontable. Placez au réfrigérateur pour figer.
Amenez la crème à ébullition dans une petite casserole et faites fondre le chocolat blanc finement haché dedans. Retirez la casserole du feu et laissez légèrement refroidir.
Pressez le reste des citrons verts et mélangez le jus au mascarpone. Mélangez à la spatule la ganache au chocolat blanc et le mascarpone et versez ce mélange dans le moule. Laissez prendre le cheese-cake pendant 3 heures au réfrigérateur.