Préparation
Amenez le vinaigre à ébullition avec le sucre. Nettoyez le céleri et coupez-le en bâtonnets. Versez le vinaigre par-dessus et laissez mariner 2 à 3 heures.
Hachez grossièrement une poignée de noix. Découpez le fenouil en très fines tranches et placez dans l'eau glacée. Égouttez bien juste avant de servir.
Composez la salade, assaisonnez de poivre et de sel et finissez avec quelques gouttes d'huile de noix et une poignée de persil finement haché.
NOTRE CONSEIL VIN: Viña Corba blanco, 2015