La recette a été ajoutée aux favoris.
Montrer les favorisLa recette a été supprimée des favoris.
Montrer les favorisUne erreur s'est produite. Essayez de nouveau.
Ingrédients
| Rosbif Rosbif | 400 g g | ||
| Pains Pain | 3 tranches tranche | ||
| Citrons
Citron (jus et zeste râpé) | 1 | ||
| Mayonnaise Mayonnaise | 2 c-à-s c-à-s | ||
| Roquette
Roquette (poignée) | |||
| Tomates séchées Tomate séchée | 150 g g | ||
| Noix
Noix (poignée, grossièrement hachées) | |||
| Parmesan
Parmesan (copeaux) | 2 c-à-s c-à-s | ||
| Ciboulette
Ciboulette (hachée) | 2 c-à-s c-à-s | ||
| Beurre Beurre | |||
| Poivre Poivre | |||
| Sel Sel |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
Create new shopping listCarpaccio de rosbif et mayonnaise au citron
Vous avez aimé cette recette.
Vous n'avez plus aimé cette recette.
Une erreur s'est produite. Essayez de nouveau.
Préparation
- Sortez la viande du frigo une demi-heure à l’avance. Préchauffez le four à 200°C. Assaisonnez généreusement le rosbif de poivre et sel et saisissez-le de toutes parts dans du beurre très chaud. Placez le rosbif dans un plat allant au four, arrosez-le de graisse de cuisson et ajoutez encore une noisette de beurre par-dessus. Enfournez pendant 10 minutes. Baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes. Laissez refroidir la viande.
- Retirez les croûtes du pain. A l’emporte-pièce, découpez-y des étoiles. Faites dorer les étoiles de pain dans du beurre. Mélangez la mayonnaise avec le jus et le zeste de citron. Découpez le rosbif en tranches ultra fines, à l’aide d’un couteau très tranchant.
- Disposez le carpaccio dans un grand plat de service. Assaisonnez-le de poivre et d’un petit supplément de sel de l’Himalaya. Couvrez de film alimentaire.Juste avant de servir : posez la roquette au milieu. Ajoutez les tomates séchées. Arrosez de mayonnaise au citron et parsemez de noix, Parmigiano Reggiano et ciboulette. Décorez d’étoiles de pain grillé.
