Carpaccio d'aubergine et fromage de chèvre

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C.

2. Disposez les fromages de chèvre nappés d’un peu de miel sur une plaque de cuisson. Enfournez et laissez cuire pendant env. 6 minutes.

3. Découpez les aubergines en tranches égales. Arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Dans une poêle chaude, faites cuire les tranches d’aubergine des deux côtés.

4. Présentez les tranches d’aubergine cuites comme un carpaccio.

5. Ajoutez les fromages de chèvre, les tomates séchées, le taboulé et les feuilles de coriandre. Terminez par quelques gouttes d’huile des tomates séchées.

6. Servez avec du pain multicéréale.