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Ingrédients
| Courgettes Courgette | 1 | ||
| Aubergines Aubergine | 1 | ||
| Échalotes
Échalote (émincées ) | 2 | ||
| Gousses d'ail
Gousse d'ail (écrasées ) | 2 | ||
| Haché végane Haché végane | 250 g g | ||
| Concentré de tomates Concentré de tomates | 1 c-à-s c-à-s | ||
| Origan séché Origan séché | 1 c-à-s c-à-s | ||
| Dés de tomates Dés de tomates | 400 g g | ||
| Sucre Sucre | 1 c-à-s c-à-s | ||
| Feuilles de basilic Feuille de basilic | |||
| Huile d'olive Huile d'olive | |||
| Poivre Poivre | |||
| Sel Sel |
Pour le crumble aux noix :
| Noix
Noix (finement hachées ) | 80 g g | ||
| Chapelure
Chapelure (végane) | 2 c-à-s c-à-s | ||
| Persil
Persil (ciselé) | 2 c-à-s c-à-s |
Cannellonis de courgette et d’aubergine, sauce tomate au haché végane
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35 min
(1)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Découpez la courgette et l’aubergine en longues lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Laissez-les égoutter sur du papier essuie-tout.
- Faites revenir l’ail et les échalotes dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le haché végane et le coulis de tomate et poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant. Relevez d’origan, de sel et de poivre.
- Mélangez les tomates en dés avec le haché et ajoutez du sucre à votre goût. Mouillez avec un peu d’eau et laissez mijoter à feu doux 10minutes.
- Réunissez tous les ingrédients du crumble et ajoutez un filet d’huile d’olive. Mélangez soigneusement, salez et poivrez.
- Mettez 1/3de la sauce tomate au haché dans un plat allant au four. Formez de beaux rouleaux avec les bandes d’aubergine et de courgette, puis posez-les bien droit dans le plat. Versez le reste de sauce dans les rouleaux. Parsemez de crumble et enfournez le plat pour 15 minutes.
- Décorez les cannellonis de feuilles de basilic juste avant de servir.
Un délice avec du riz!
