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Ingrédients
| Pommes Pomme | 2 | ||
| Poires Poire | 2 | ||
| Whisky Whisky | 80 ml ml | ||
| Persil
Persil (finement haché ) | 2 c-à-s c-à-s | ||
| Feuilles de thym Feuilles de thym | 2 c-à-s c-à-s | ||
| Sucre brun Sucre brun | 50 g g | ||
| Magrets de canard Magret de canard | 4 | ||
| Bouillon de poule Bouillon de poule | 130 ml ml | ||
| Huile d'olive Huile d'olive | |||
| Beurre Beurre | |||
| Poivre Poivre | |||
| Sel Sel |
Canard aux pommes et poires caramélisées
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Préparation
- Coupez les pommes et les poires en deux et retirez le trognon. Disposez-les dans un récipient avec le whisky, le sucre, le persil et le thym.
- Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle compatible avec le four, salez et poivrez les magrets de canard et faites-les dorer du côté de la peau. Retournez-les et faites dorer l’autre côté. Posez les fruits avec le côté coupé dans la poêle et poursuivez la cuisson 1 minute. Versez le bouillon et portez à ébullition.
- Enfournez la poêle et faites cuire les fruits à point (comptez 30 minutes), jusqu’à ce que la sauce devienne collante. Sortez les magrets de canard du four après 10 minutes et réservez-les au chaud, recouverts de papier aluminium.
- Servez avec des croquettes.
