Préparation
Coupez les tomates en petits morceaux. Coupez l’aubergine en tranches fines dans le sens de la longueur. Saupoudrez les tranches de sel et laissez-les reposer 10 minutes.
Découpez la mozzarella en tranches fines et allongées. Epongez le côté salé des aubergines et badigeonnez-les d’une fine couche de pesto. Sur chaque tranche, déposez des feuilles de coriandre, des bouts de tomate et une tranche de mozzarella. Enroulez et fixez le tout avec un bâtonnet. Assaisonnez de poivre et d’origan.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire et dorer les aubergines de toutes parts. Servez immédiatement.
A l’aide d’un couteau économe, découpez le concombre en tranches fines. Faites chauffer les wraps comme indiqué sur l’emballage. Ensuite, placez-les sur un morceau de papier aluminium.
Faites griller et dorer les pignons de pin dans une poêle sèche. Tartinez les wraps de fromage crème et assaisonnez de poivre. Garnissez de roquette, une tranche de jambon, du concombre et des pignons de pin. Aidez-vous du papier alumimium pour enrouler le wrap bien serré, et repliez les extrémités. Mettez le tout au frigo pendant une demi-heure.
Retirez l’alu et découpez les wraps en tronçons.
Coupez les tomates en petits morceaux. Hachez grossièrement les amandes. A la mandoline ou au couteau économe, coupez le concombre en tranches fines, dans la longueur, en arrêtant quand vous arrivez aux pépins.
Disposez les tranches côte à côte sur une planche à couper et garnissez l’exprémité de chaque tranche de feta émiettée, tomate séchée, basilic et noix hachées. Arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive et assaisonnez généreusement de poivre. Enroulez le tout fermement et fixez avec un bâtonnet.
Roulade d’aubergine au pesto aux tomates, mozzarella et coriandre
Wraps au jambon cuit à la truffe
Roulades de concombre, feta et tomates séchées