Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Râpez les carottes finement.
Mélangez les carottes râpées avec le sucre et les œufs. Ajoutez la levure chimique, le beurre fondu, une pincée de sel et la moitié des noix. Incorporez la farine dans ce mélange.
Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pendant 40 minutes.
Mélangez le fromage crème et le sucre vanillé. Sortez le cake du four et laissez-le refroidir complètement. Enduisez-le de crème et terminez en saupoudrant le gâteau avec le reste des noix.