La recette a été ajoutée aux favoris.
Montrer les favorisLa recette a été supprimée des favoris.
Montrer les favorisUne erreur s'est produite. Essayez de nouveau.
Ingrédients
| Purée d'hiver
Purée d'hiver (au céleri-rave) | 1 kg kg | |
| Courgettes Courgette | 2 | |
| Noix mélangées Noix mélangées | 40 g g | |
| Huile d'olive Huile d'olive | 5 cl cl | |
| Poivre Poivre | ||
| Sel Sel |
Pour les cailles farcies
| Cailles farcies Caille farcie | 4 | |
| Fond de volaille Fond de volaille | 350 ml ml | |
| Échalotes
Échalote (grande taille) | 4 | |
| Vin rouge Vin rouge | 2 dl dl | |
| Beurre Beurre | 40 g g |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listCaille farcie, sauce au vin rouge
Vous avez aimé cette recette.
Vous n'avez plus aimé cette recette.
Une erreur s'est produite. Essayez de nouveau.
Préparation
- Pelez les échalotes, coupez-les en quartiers.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y colorer les cailles. Ajoutez les échalotes, couvrez et laissez mijoter pendant 3 min à feu doux. Ajoutez ensuite le vin rouge et le fond de volaille, faites bouillir quelques instants puis poursuivez la cuisson à couvert et à feu modéré, pendant 15 à 20 min.
- Hachez les noix en mélange. Découpez les courgettes en lanières égales et faites-les cuire dans l’huile d’olive bien chaude. Salez et poivrez, ajoutez les noix hachées.
- Réchauffez la purée.
- Servez la purée et surmontez-la de courgettes sautées. Déposez une caille farcie sur chaque assiette et nappez d’un peu de jus.
