Préparation
Salez et poivrez les cailles, puis faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Retournez-les régulièrement.
Déglacez les cailles en les arrosant de fond brun. Ajoutez le vin blanc. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite les raisins et laissez encore mijoter un instant.
Réchauffez les grenailles au four à micro-ondes, incorporez-y un peu de beurre et servez avec les cailles.
NOTRE CONSEIL VIN: un Bordeaux rouge et léger, comme le Château Naujan Lapereyre Bordeaux, 2014.