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Ingrédients
| Cailles Caille | 8 | |
| Jeunes carottes
Jeune carotte (en dés ) | 250 g g | |
| Haricots verts
Haricots verts (coupés en deux ) | 250 g g | |
| Branches de céleri
Branche de céleri (vert) | 4 | |
| Pois
Pois (surgelés ) | 300 g g | |
| Courgettes
Courgette (en dés ) | 1 | |
| Champignons
Champignons (en tranches ) | 250 g g | |
| Persil
Persil (haché ) | 2 c-à-s c-à-s | |
| Beurre Beurre | ||
| Farine Farine | 3 c-à-s c-à-s | |
| Vin blanc Vin blanc | ||
| Crème fraîche (35% de matière grasse) Crème fraîche (35% de matière grasse) | ||
| Jus de citron Jus de citron | 2 c-à-s c-à-s | |
| Bouillon de légumes Bouillon de légumes | 5 dl dl | |
| Poivre Poivre | ||
| Sel Sel |
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+ Create new shopping listCaille au four et blanquette de légumes de printemps
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Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Faites chauffer une noix de beurre dans une casserole ou cocotte profonde pouvant aller au four. Assaisonnez les cailles de poivre et sel et faites-les colorer de toutes parts dans le beurre chaud. Mouillez avec le vin, couvrez la casserole et enfournez-la pendant 20 minutes.
- Faites blanchir les carottes, les haricots et le céleri dans de l’eau légèrement salée. Ajoutez les petits pois en fin de cuisson. Faites blondir les champignons dans du beurre. Ajoutez la courgette et faites-la revenir quelques instants.
- Faites fondre 3 c à s de beurre dans une casserole profonde. Ajoutez la farine et faites cuire quelques instants. En remuant, ajoutez progressivement le bouillon chaud et faites épassir. Ajoutez le jus de citron et assaisonnez de poivre et sel. Eteignez le feu et incorporez la crème ainsi que les légumes blanchis, les champignons et la courgette. Disposez les cailles dans la casserole et faites chauffer le tout. Décorez de persil.
