Préparation
Préchauffez le four à 190 °C.
Mettez les burgers de cabillaud dans un plat à four et arrosez d’huile de tournesol. Enfournez pour 8 minutes.
Coupez les fenouils en tranches ou en lanières égales et faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles colorent légèrement. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 8 minutes.
Enlevez le zeste de l’orange et pressez-la. Ajoutez le jus aux tranches de fenouil et faites sauter rapidement à feu vif.
Réchauffez le taboulé. Mélangez tous les ingrédients pour la sauce.
Dressez le taboulé sur une assiette avec le fenouil braisé.
Déposez un burger de cabillaud bien croquant à côté et terminez par un peu de sauce.