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Ingrédients
| Cabillauds
Cabillaud (dos de cabillaud ) | 2 pièces pièce | |
| Gousses d'ail Gousse d'ail | 1 pièces pièce | |
| Persil Persil | 2 c-à-s c-à-s | |
| miettes de pain miettes de pain | 3 c-à-s c-à-s | |
| Huile d'olive Huile d'olive | 3 c-à-s c-à-s | |
| Poivre Poivre | ||
| Sel Sel | ||
| Beurre Beurre | ||
| Câpres Câpres | 4 c-à-s c-à-s |
Pour la finition du burger
| Concombres Concombre | 1 pièces pièce | |
| Roquette Roquette | ||
| Pistolets Pistolet | 4 pièces pièce |
Pour la mayonnaise au citron
| Œufs Œuf | 1 pièces pièce | |
| Citrons
Citron (jus et zeste) | 0,5 | |
| Huile d'olive Huile d'olive | 200 ml ml | |
| Poivre Poivre | ||
| Sel Sel |
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+ Create new shopping listBurger de cabillaud frais, mayonnaise au citron et câpres
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Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Hachez le persil et mélangez-le avec l’ail et la mie de pain. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez. Ajoutez la fleur de sel et mélangez pour obtenir un crumble.
- Rincez et épongez le dos de cabillaud. Recouvrez-le de crumble. Beurrez un plat allant au four et placez-y le poisson et les câpres.
- Enfournez 20 à 25 minutes. Faites chauffer les petits pains dans le four un peu avant la fin de la cuisson du poisson.
- Pendant ce temps, découpez le concombre en rubans à l’aide d’une mandoline.
- Rincez la roquette et préparez la mayonnaise au citron.
- Mixez un œuf avec le zeste et le jus de citron jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporez progressivement l’huile d’olive et mixez encore, jusqu’à la formation d’un mélange épais. Assaisonnez de poivre et sel et râpez encore un peu de zeste de citron par-dessus.
- Ouvrez les pistolets et garnissez-les d’un peu de mayonnaise au citron. Disposez le cabillaud par-dessus. Récupérez les câpres dans le plat et dressez-les sur le cabillaud. Ajoutez le concombre et fermez le petit pain.
