Préparation
Hachez les saumons frais et fumé le plus finement possible. Mélangez avec l’échalote, la ciboulette, la moutarde, la crème épaisse et la mayonnaise. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement de poivre et sel.
Découpez la pomme en petits dés et arrosez de jus de citron. Coupez les radis en quartiers. Coupez la ciabatta en tranches et faites-les dorer dans de l’huile d’olive. Frottez-les avec la gousse d’ail.
Garnissez la bruschetta de tartare de saumon. Décorez de dés de pomme, quartiers de radis et roquette. Arrosez d’huile d’olive et servez sans attendre.