Préparation
Mélangez le lait de coco avec le gingembre,le zeste et le jus de citron vert.Assaisonnez de poivre et sel.
Faites blanchir les mange-tout dans del’eau légèrement salée. Coupez les radiset la carotte en fines rondelles. Réduisezle concombre en longs rubans fins etenroulez-les. Coupez la chair d’avocat enlamelles très fines.
Assaisonnez le saumon de poivre et selet faites-le griller et dorer. Coupez en lamelles.Dressez la salade de quinoa dansun bol rond. Disposez la carotte, les radis,le concombre, l’avocat, le saumon et lesmange-tout par-dessus. Décorez d’oignonsde printemps et arrosez de sauce.Couvrez le bol de papier aluminium.Conservez la salade dans un sac frigo.