Préparation
- Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau légèrement salée. Assaisonnez les magrets de canard de poivre et sel et saisissez-les des deux côtés dans du beurre chaud. Couvrez, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. Sortez les magrets de la poêle, enveloppez-les de papier aluminium et réservez au chaud.
- Coupez les chicons en deux dans la longueur, éliminez la partie dure à la base et coupez-les en lanières. Faites-les sauter dans du beurre, avec les petits pois et l’ail écrasé, pendant 2 minutes. Assaisonnez de poivre et sel.
- Dans un bol, mélangez la crème avec les jaunes d’œufs. Versez ce mélange dans les légumes et remuez. Ajoutez les pâtes et mélangez encore.
- Servez les pâtes dans 4 bols. Coupez les magrets de canard en lamelles et disposez-les par-dessus les pâtes.
- Décorez de fromage, pignons de pin grillés et ciboulette hachée.