Préparation
Hachez le persil. Préparez le risotto comme indiqué sur l’emballage.
Mélangez le riz avec le parmesan râpé, 1 œuf et le persil. Assaisonnez de poivre et sel.
Mouillez vos mains, prenez une portion de riz et façonnez-la autour d’une bille de mozzarella. La mozzarella doit être entièrement recouverte de riz. Battez légèrement 2 œufs. Passez les boulettes d’abord dans la farine, ensuite dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
Faites chauffer un fond d’huile de tournesol et faites-y frire les boulettes par portions. Quand elles sont dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.