Préparation
Hachez le saumon le plus finement possible. Ajoutez le mascarpone et mélangez pour obtenir un pâté grossier.
Rincez le citron vert, râpez le zeste et pressez le jus d’un demi-citron. Coupez l’oignon de printemps en rondelles. Incorporez le zeste et 2/3 des oignons de printemps dans le saumon. Assaisonnez de jus de citron et de poivre.
A l’aide d’un couteau économe, réduisez le concombre en lanières fines. Tartinez les blinis de saumon et décorez d’oignons de printemps, lanières de concombre et ciboulette.