Préparation
Pelez les betteraves et la pomme. Mettez-les dans une casserole à fond épais et versez de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient à moitié couvertes. Ajoutez le miel, le beurre et les jus de fruits. Salez et poivrez.
Portez à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen et à couvert.
Ajoutez un bouquet de ciboulette et poursuivez la cuisson à découvert pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à évaporation du liquide.
Coupez les betteraves et la pomme en tranches égales et formez une petite tour.
Émiettez le fromage de chèvre et concassez des pistaches selon votre goût. Parsemez-en la tour.
Terminez par une pincée de sel et de poivre.