Préparation
Nettoyez et rincez les moules. Faites-les cuire à couvert pendant 4 min. Ajoutez la bière et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 min, jusqu’à ce que les moules soient cuites.
Retirez les moules de leur coquille et passez le jus de cuisson au chinois.
Mélangez tous les ingrédients de la mayonnaise.
Préchauffez la friteuse à 180 °C.
Préparez la pâte:Mélangez la farine, les rondelles d’oignon de printemps et la bière. Assaisonnez avec les épices pour poulet, la ciboulette, du sel et du poivre. Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la préparation.
Enrobez les moules de pâte à l’aide d’une cuiller et faites-les frire immédiatement. Faites cuire 12 à 14 beignets à la fois.
Servez les beignets de moules avec la mayonnaise et une bière bien fraîche.