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Baba ganoush au houmous petits pois-avocat et mini-gressins et bruschetta (2 dips)

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Ingrédients

Aubergines Aubergine2
Pois Pois200 g g
Avocats Avocat1
Coriandre Coriandre bouquets bouquet
Jus de citron Jus de citron2 c-à-s c-à-s
Oignons de printemps Oignon de printemps
(en rondelles)
1
Pois chiches Pois chiches100 g g
Gousses d'ail Gousse d'ail1
Paprika en poudre Paprika en poudre
Pépins de grenade Pépins de grenade30 g g
Gressins Gressin100 g g
Pain bruschetta Pain bruschetta100 g g
Huile d'olive Huile d'olive
Poivre Poivre
Sel Sel

Baba ganoush au houmous petits pois-avocat et mini-gressins et bruschetta (2 dips)

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1:15 h
(28)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C. Piquez les aubergines à plusieurs endroits avec une fourchette et posez-les sur une plaque garnie de papier cuisson. Enfournez pendant 1 heure.
  2. Faites blanchir les petits pois 5 minutes dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Évidez la chair de l’avocat à la cuillère et mettez-la dans le blender. Ajoutez les petits pois, la moitié de la coriandre et 1 c à s de jus de citron. Assaisonnez de poivre et sel puis mixez l’ensemble. Transvasez la préparation dans un bol et décorez avec le reste de la coriandre et l’oignon de printemps.
  3. Coupez les aubergines en deux dans la longueur et égouttez-les quelques instants. Évidez la chair à la cuillère et mettez-la dans le blender. Ajoutez les pois chiches, l’ail, le reste du jus de citron et un filet d’huile d’olive. Assaisonnez de paprika en poudre, poivre et sel puis mixez le tout. Transvasez dans un bol et décorez d’un filet d’huile d’olive, graines de sésame et pépins de grenade.
  4. Servez les sauces dip avec les grissini et les bruschette.